Impacto ambiental del sector hotelero en clima cálido-húmedo. Evaluación y propuestas de mejora

Castellano: El turismo es una de las principales fuerzas motrices del crecimiento económico en varios países y regiones del mundo .En este trabajo se estudia el impacto ambiental del sector hotelero en las zonas del Caribe y el archipiélago Malayo, que han experimentado un gran crecimiento económico gracias al sector. La industria hotelera es una gran consumidora de recursos globales. En estas zonas se han implantado grandes extensiones de complejos turísticos, sobre todo por la costa, debido a la promoción del turismo de sol y playa. Este turismo, junto al modelo todo incluido, supone mayor impacto en comparación con otros tipos de gestión hotelera. Los principios del desarrollo sostenible también tienen su aplicación en el turismo, ya que tiene el poder de crear efectos beneficiosos sobre el medio ambiente si contribuye a su protección y conservación. Debido a la preocupación existente de la condición ambiental actual, ha sido imperativo que las empresas turísticas asuman un rol participativo y se impliquen en las medidas de protección ambiental. En este aspecto han surgido numerosas instituciones (IHEI, 1993; ITR, 2013; WTO, WTTC, 2013, entre otros) e iniciativas como el ecoturismo, los ecoresorts, certificaciones ambientales hoteleras, etc. Los primeros sistemas de evaluación turística consistían en la categorización de la planta física de los hoteles, otorgando estrellas de calidad y confort. A raíz de las iniciativas antes comentadas, las certificaciones ambientales han mejorado esta evaluación involucrando el desempeño ambiental de la empresa. El control y manejo de los consumos de recursos y de los residuos, la minimización del impacto, la protección del ambiente, la educación ambiental… son prácticas que se han ido introduciendo en el sector. Llevarlas a cabo, sin embargo, es una tarea a la que todavía le falta recorrido. Muchas empresas reconocen la necesidad de estas prácticas pero no las llevan a cabo por el desconocimiento, el coste o el poco interés. Este trabajo pretende estudiar y dar conocer estas medidas de modo que su consulta sea de especial interés para los agentes del sector. La metodología del estudio se basó en la revisión bibliográfica y documental del tema, la cual permitió elaborar los fundamentos científicos de la investigación, valorar experiencias previas sobre la temática y caracterizar el escenario de intervención con énfasis en indicadores de sostenibilidad turística. Se implementaron métodos teóricos de investigación, apoyados en métodos empíricos. Considerando las etapas del ciclo de vida de las construcciones hoteleras en cuatro fases básicas, tan solo se estudiarán la fase de planificación, construcción y funcionamiento. Queda excluida la fase de cuna de este análisis. En concreto se han considerado cuatro flujos esenciales de la construcción de un complejo hotelero y se centrará el estudio en dar cabida a buenas prácticas en las áreas de energía, agua, residuos y materiales. Las empresas deben entender que no solo se pueden realizar estas prácticas por el interés ambiental, ello les proporciona beneficios añadidos como reducción de costes, mejora de la imagen pública y mejor relación con la comunidad local (Kirk, 1995; Kirk, 2012).Català: El turisme és una de les principals forces motrius del creixement econòmic en dive r- sos països i regions del món. En aquest treball s'estudia l'impacte ambiental del sector hoteler a les zones del Carib i l'arxipèlag Malai, que han experimentat un gran creix e- ment econòmic gràcies al sector . La indústria hotelera és una gran consumidora de r e- cursos glo bals. En aquestes zones s'han implantat grans extensions de complexos turí s- tics, sobretot per la costa , a causa de la promoció del turisme de sol i platja. Aquest t u- risme, juntament al model tot inclòs, suposa major impacte en comparació amb altres t i- pus d e gestió hotelera . Els principis del desenvolupament sostenible també tenen la seva aplicació en el t u- risme , ja que té el poder de crear efectes beneficiosos sobre el medi ambient si contrib u- eix a la protecció i conservació. A causa de la preocupació exis tent sobre la condició a m- biental actual, ha estat imperatiu que les empreses turístiques assumeixin un paper pa r- ticipatiu i s'impliquin en les mesures de protecció ambiental. En aquest aspecte han so r- git nombroses institucions (IHEI, 1993; ITR, 2013; WTO, WTTC, 2013, entre altres) i inic i- atives com l'ecoturisme, els ecoresorts, les certificacions ambientals hotele res, etc . Els primers sistemes d'avaluació turística consist ien en la categorització de la planta físi ca dels hotels , a torgant estrelles de qualitat i confort . Arran de les iniciatives abans es mentades , les certificacions ambientals han millorat aquesta avaluació involucrant l' a- compliment ambiental de l'empresa. El control i maneig dels con sums de recursos i dels residus , la mi nimització de l' impacte, la protecció de l'ambient , l'educació ambiental , ... són pràctiques que s'han anat introduint en el sector. Portar - les a terme , però, és una ta s- ca a la qu e encara li falta recorregut. Moltes empreses reconeixen la necessitat d'aquestes pràctiques però no les porten a terme pel desconeixement, el cost o el poc interès. Aquest treball pretén estudiar i donar conèixer aquestes mesures de manera que la seva consulta sigui d'especial interès per als agents del sector. La metodologia de l'estudi es va basar en la revisió bibliogràfica i documental del te - ma, que va permetre elaborar els fonaments científics de la recerca, valorar experiències prèvies sobre la temàtica i car acteritzar l'escenari d'intervenció amb èmfasi en indicadors de sostenibilitat turística. Es van implementar mètodes teòrics d'investigació, recolzats amb mètodes empírics. Considerant les etapes del cicle de vida de les construccions hoteleres en quatre f ases bàsiques, només s'estudiaran la fase de planificació, construcció i funcionament. Queda exclosa la fase de bressol d'aquesta anàlisi. En concret s'han considerat quatre fluxos e s- sencials de la construcció d'un complex hoteler i se centrarà l'estudi en donar cabuda a bones pràctiques en les àrees d'energia, aigua, residus i materials. Les empreses han d'entendre que no només es poden realitzar aquestes pràctiques per l'interès ambiental, això els proporciona beneficis afegits com reducció de costos, mil lora de la imatge pública i millor relació amb la comunitat local (Kirk, 1995; Kirk, 2012) .English: Tourism is one of the main driving forces of economic growth in several countries and regions. In this paper, we study the environmental impact of the hotel industry in selected areas of the Caribbean and the Malay Archipelago that have experienced strong economic growth in th e sector. The hotel industry is a major consumer of global r e- sources. The areas investigated here have experiences large extensions of resorts, esp e- cially along the coast, due to the promotion of tourism and popularity of sun and beach holidays. This type of tourism, especially all - inclusive package holidays, makes signif i- cantly greater environmental impact than other models of hotel management. The beginnings of sustainable development are doubly applicable in tourism, as it a l- so has the power to create be neficial effects on the environment, if it is designed to co n- tribute to protection and conservation. In the current global climate, where concerns over the environmental condition have been prioritized, the onus is on tourism enterprises to assume a partic ipatory role and become involved in environmental protection measures, giving rise to numerous initiatives such as ecotourism, Ecoresorts, hotel environmental certifications, etc . (IHEI, 19 93; ITR, 2013; WTO, WTTC, 2013) . The first tourist evaluation systems consisted of categorizing the physical offer of the hotels, rating by star quality and comfort. Building on the previously noted initiatives, the majority of evaluated certifications now also assess the environmental performance of the company. The control and management of resource consumption and waste, the minimization of impacts, environmental protection and education, etc. are all practices that have been introduced into the secto r, and are generally included in assessment. Many companies recognize the need for these practices but take - up remains limited due to ignorance, cost or lack of interest. This work aims to study and publicize ways to a p- ply environmental measures that might be of more interest to sector agents. The study methodology is based on comprehensive literature review and docume n- tary as a scientific foundation, taking previous understanding and experience on the to p- ic into account, and characterizing the intervention scenario with emphasis on sustain a- ble tourism indicators. Theoretical methods have been implemented in the research, supported by empirical methods. This study looks at planning, construction and operation as three of the four life - cycle stages of hotel b uilding. The cradle phase has been excluded. The study focusses in pa r- ticular on best practices in energy, water, waste and materials, as the four principal el e- ments i n the hotel - complex construction process. Hotel companies need to understand that these practices are not only in the enviro n- mental interest, but can potentially offer added benefits for their businesses, such as r e- duced costs, improved public image and better relationships with the local community (Kirk, 1995; Kirk, 2012)

Buenas prácticas ambientales en hoteles caso de estudio: iberostar grand trinidad

  El presente artículo realiza un estudio con un enfoque materialista dialéctico y aplica métodos de investigación del nivel teórico, empírico, estadísticos y matemáticos, para indagar sobre el uso de buenas prácticas ambientales en hoteles de ciudad; se utiliza como caso de estudio el hotel Iberostar Grand Trinidad. Se tienen en cuenta los Objetivos de Desarrollo Sostenibles de la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas que impulsan una actitud responsable en la relación empresa – medio ambiente y una imagen favorable de la empresa. Como resultado se exponen las buenas prácticas ambientales en áreas clave de la instalación lo que llevó a la obtención de numerosas certificaciones y reconocimientos; éstas son una herramienta de marketing muy importante para la gestión comercial de la organización y se demuestra en los resultados económicos positivos obtenidos. Se recomienda como un relevante ejemplo a seguir por otros hoteles del territorio con similares características. Palabras clave: Estimación; sostenibilidad; desarrollo sostenible, turismo   ABSTRACT   This article carries out a study with a dialectical materialist approach and applies research methods at the theoretical, empirical, statistical and mathematical levels, to inquire about the use of good environmental practices in city hotels; the Iberostar Grand Trinidad hotel is used as a case study. The Sustainable Development Goals of the United Nations General Assembly are taken into account, which promote a responsible attitude in the company-environment relationship, and thus achieve a favorable image of the company. As a result, good environmental practices are exposed in the key areas of the facility, which led to the obtaining of numerous certifications and recognitions; these are a very important marketing tool for the commercial management of the organization and it is demonstrated in the positive economic results obtained. It is recommended as a relevant example to be followed by other hotels in the territory with similar characteristics.   Keywords: Good practices; sustainability; sustainable development, touris

Análisis del cumplimiento de los requisitos de sostenibilidad turística para la ciudad de Tunja bajo el estándar NTS TS 001-1:2014

Índice de Tablas Tabla 1 Matriz Dofa 25 Tabla 2 Matriz de identificación partes interesadas 37 Tabla 3 Lista de chequeo requisitos de cumplimiento NTS-TS 001-1 2014, Requisitos Ambientales 40 Tabla 4 Lista de chequeo requisitos de cumplimiento NTS-TS 001-1 2014. Requisitos socioculturales 46 Tabla 5 Lista de chequeo requisitos de cumplimiento NTS-TS 001-1 2014, Requisitos económicos 51 Tabla 6 Cumplimiento de los requisitos específicos de sostenibilidad por ámbito 55 Tabla 7 Matriz Autoridad y responsabilidad 65 Tabla 8 Formato requisitos legales 68 Tabla 9 Procedimiento para identificación y actualización de requisitos legales 73 Tabla 10 Procedimiento de evaluación de Matriz de impactos 82 Tabla 11 Matriz de programas 85 Tabla 12 Codificación de aspectos e impactos ambientales 92 Tabla 13 Matriz de Amenazas y medidas en Tunja 95 Tabla 14 Estructura Ecológica de la ciudad de Tunja 99 Tabla 15 Programa para la protección y conservación de la biodiversidad en Tunja, Boyacá 101 Tabla 16 Programa de turismo para la equidad y el bienestar 105 Tabla 17 Procedimiento del Turismo como alternativa para la transición económica y protección de la naturaleza en Tunja 108 Índice De Figuras Figura 1. Cumplimiento requisitos ambientales 56 Figura 2. Cumplimiento requisitos Socioculturales 57 Figura 3. Cumplimiento requisitos Económicos 58 Figura 4. Localización Municipio de Tunja 59 Figura 5. Señalización Turística en Tunja 63Colombia, así como otros países del mundo cuenta con innumerables retos en materia de sostenibilidad Turística en donde se pretende fortalecer tanto la competitividad y la economía en busca de mejorar el posicionamiento del sector a nivel mundial, tarea que puede ser alcanzada pues el país cuenta con un potencial turístico enorme que lo caracterizan por aspectos culturales, patrimoniales, gastronómicos, ambientales y sociales. No ajeno al sector turístico se encuentra el Departamento de Boyacá el cual ostenta una diversidad cultural presente en la capital Boyacense, que requiere ser incentivada y fortalecida a través de la verificación e incorporación de normas aplicables al sector como la NTS-TS 001-1:2014 en congruencia con las políticas ambientales, turísticas y cultuales de la actual administración. La investigación actual se sustenta en el análisis del acatamiento de los requisitos de Sostenibilidad Turística bajo los requisitos de la NTS – TS 001-1: 2014 en la ciudad de Tunja Boyacá, en el cual se incorporen la realización de prácticas sostenibles que proyecten competitivamente al destino turístico de manera local y global, constituyendo una herramienta que favorezca al mejoramiento del sector turístico, en equilibrio con el desarrollo ambiental. A fin de dar con el propósito de la investigación se plantearon dos etapas; en la etapa uno se realizó un análisis del contexto y de las partes interesadas en el área de turismo sustentable en la ciudad de Tunja. Para lo cual, se utilizándose la matriz DOFA y PESTEL, así como la matriz de requisitos y expectativas de las partes interesadas según la NTS-001:2014, además, se aplicó una lista de chequeo a partir de la NTS-001:2014, para determinar el nivel actual de cumplimiento de requisitos de Tunja como destino turístico sostenible. En la etapa dos se construyó el sistema de gestión para la puesta en funcionamiento de los requisitos de Sostenibilidad Turística en la ciudad de TunjaColombia, as well as other countries in the world, has innumerable challenges in terms of Tourism sustainability where it is intended to strengthen both competitiveness and the economy in search of improving the positioning of the sector worldwide, a task that can be achieved since the country has an enormous tourist potential that characterizes it by cultural, patrimonial, gastronomic, environmental and social aspects. Not alien to the tourism sector is the Department of Boyacá, which boasts a cultural diversity present in the capital of Boyacá, which needs to be encouraged and strengthened through the verification and incorporation of regulations applicable to the sector such as NTS-TS 001-1: 2014 consistent with the environmental, tourism and cultural policies of the current administration. The current investigation is based on the analysis of compliance with the Tourist Sustainability requirements under the requirements of the NTS - TS 001-1: 2014 in the city of Tunja Boyacá, in which the implementation of sustainable practices that project competitively to the tourist destination locally and globally, constituting a tool that favors the improvement of the tourism sector, in balance with environmental development. In order to achieve the purpose of the research, two stages were proposed; In stage one, an analysis of the context and the interested parties in the area of sustainable tourism in the city of Tunja was carried out. For which, the SWOT and PESTEL matrix was used, as well as the matrix of requirements and expectations of the interested parties according to NTS-001:2014, in addition, a checklist was applied based on NTS-001:2014, to determine the current level of compliance with Tunja's requirements as a sustainable tourist destination. In stage two, the management system was built to implement the Tourism Sustainability requirements in the city of Tunja

Evaluación de la viabilidad en la aplicación de la norma técnica sectorial colombiana para el turismo sostenible NTS-TS 002 en el hotel Termales Santa Mónica LTDA Choachí, Cundinamarca.

La norma técnica sectorial colombiana para el turismo sostenible NTS-TS 002, es una herramienta que orienta a la ejecución de servicios de sostenibilidad turística. Con el propósito que el hotel Termales Santa Mónica en el municipio de Choachí Cundinamarca aplique la NTS-TS 002, se realizó una evaluación para determinar su viabilidad, permitiendo conocer de antemano si tendrá validez su aplicación. Por medio de la implementación de encuestas, matriz de impactos y lista de chequeo, se obtuvo la síntesis de información, donde se identificó la posición y las medidas del establecimiento de alojamiento hotelero, frente a la ejecución de medidas en los aspectos ambientales, socioculturales y económicos. A partir de un análisis costo beneficio se dio valor a la inversión económica, que implica la implementación de criterios de sostenibilidad. Obteniendo como resultado, acciones necesarias para un mejor desempeño en la prestación de servicios del hotel.The Colombian sectorial technical norm for sustainable tourism NT-TS 002 is a tool that guides the execution of tourism sustainability services. With the purpose that the hotel Termales Santa Monica located in Choachí Cundinamarca apply the NTS-TS 002, an evaluation was made in order to determine its viability, allowing know in advance if its execution will be valid for the hotel. Through the implementation of surveys, impact matrix and checklist, the information synthesis was obtained, where the position and measures of the establishment of hotel accommodation were identified against to the execution of environmental, social and economic actions. From a cost-benefit analysis the economic inversion get value and it implies implementation of sustainability criteria, obtaining as a result the actions that must be performed to a higher standard in the provision of hotel services.Universidad Libre - Facultad de Ingeniería - Instituto de Posgrado

Management program for the sustainability of the Tierra Azul Hotel in light of the Colombian Sectorial Technical Standard NTS-TS 002 de 2006

El presente trabajo de investigación se centró en el análisis individualizado de la industria hotelera, específicamente en el diagnóstico de la situación actual de la sostenibilidad empresarial del Hotel Tierra Azul en el municipio de Puerto Carreño, Vichada, con el fin de diseñar una propuesta de intervención enfocada en la formulación e implementación de la política de sostenibilidad empresarial a este Establecimiento de Alojamiento y Hospedaje – EAH, bajo los estándares de la Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-TS 002 de 2006. Con la aplicación de la Matriz EAN – RISE, el Análisis Pestel y la Matriz DOFA en el hotel Tierra Azul, se identificaron las áreas críticas del EAH y, con ello, se definió una ruta de cambio para lograr direccionarla hacia las metas propuestas; todo en pro de certificar a la empresa en la calidad turística que contempla la NTS-TS 002, buscando ser sostenible con el entorno donde se encuentra ubicado el hotel. Así pues, el plan de intervención formulado se enfatiza en dar cumplimiento e implementar la NTS-TS 002, describiendo todas y cada una de las acciones a seguir, integradas en un sistema de seguimiento del Programa de Gestión para la Sostenibilidad, que harán del Hotel Tierra Azul precursor en el tema de turismo sostenible certificado en la región.This research work focused on the individualized analysis of the hotel industry, specifically on the diagnosis of the current situation of the business sustainability of the Tierra Azul Hotel in the municipality of Puerto Carreño, Vichada, in order to design an intervention proposal focused on the formulation and implementation of the business sustainability policy of this Accommodation and Hospitality Establishment - AHE, under the standards of the Colombian Sectorial Technical Standard NTS-TS 002 of 2006. With the application of the EAN - RISE Matrix, the Pestel Analysis and the DOFA Matrix in the Tierra Azul Hotel, the critical areas of the AHE were identified and, with it, a route of change was defined to manage to direct it towards the proposed goals; everything in favor of certifying to the company in the tourist quality that contemplates the NTS-TS 002, looking for to be sustainable with the surroundings where the hotel is located. Therefore, the intervention plan formulated emphasizes the compliance and implementation of the NTS-TS 002, describing each and every one of the actions to follow, integrated into a monitoring system of the Management Program for Sustainability, which will make the Hotel Tierra Azul a pioneer in the issue of certified sustainableMagíster en Administración de Empresas - MBAMaestrí

Prácticas ambientales para hoteles ecológicos en Bogotá

En el presente documento, se caracterizan las diferentes prácticas ambientales; que son desarrolladas por entidades hoteleras en el ejercicio de su actividad, entendidas estas; como organizaciones prestadoras de un servicio a la sociedad y que como valor agregado para dicha actividad, ofrecen un servicio alineado y comprometido con la minimización del impacto negativo al ambiente, esto gracias a la implementación de procesos y procedimientos que procuran el manejo óptimo tanto de los recursos, como de los desechos y residuos derivados de la operación. Teniendo en cuenta lo anterior, se evidenció el marco regulatorio y legal por el cual se rigen las entidades antes mencionadas, la percepción de la relación costo beneficio por parte de los agentes administrativos y las prácticas y procedimientos aplicados por los hoteles en estudio. Para el desarrollo de la investigación, la información fue obtenida a partir de instrumentos tales como la observación no estructurada y entrevistas semiestructuradas, aplicadas a 3 establecimientos eco-hoteleros, así como la revisión de literatura

Análisis y evaluación de los hoteles Sofitel Santa Clara y Hilton Cartagena bajo la metodología de producción más límpia con miras hacia el mejoramiento del desempeño ambiental

Los niveles de competitividad que actualmente se exige en la industria hotelera a nivel mundial no deben ser ajenos a la oferta instalada en la ciudad de Cartagena. Uno de los factores que reducen costos en cualquier empresa de este tipo es la adecuada utilización y reutilización de los recursos, enmarcados dentro de los parámetros de una Producción Más Limpia; los costos de consumo de energía, agua y gas, sumado a los de recolección de los residuos sólidos, y los suministros de bienes de consumo, inciden directamente en las tarifas al usuario. Un programa adecuado de utilización de estos recursos dentro de un programa de gestión ambiental, orientado hacia una producción más limpia, garantizará ofrecer un servicio competitivo. El sector hotelero en la ciudad de Cartagena de Indias no es ajeno a este problema, por eso busca opciones que le permitan mejorar su servicio y con esto lograr un aumento de la competitividad y marcar ventaja competitiva ante otros hoteles de la ciudad.Incluye bibliografí

Turismo sostenible: revisión de sus bases y estudio de un caso práctico en el sector hotelero

Treball Final de Grau en Turisme. Codi: TU0944. Curs acadèmic: 2019/202

Contexto, Naturaleza y factores impulsores de Eco-innovación en empresas hoteleras mexicanas

La eco-innovación es una importante herramienta para contribuir a la reducción del impacto ambiental que los hoteles han generado desde épocas pasadas en los diferentes destinos turísticos de la República Mexicana, tanto de sol y playa como lugares coloniales que han contribuido a la reducción del uso desmedido de los recursos que ofrece la naturaleza, mediante actividades ecológicas, así como la implementación de tecnologías verdes que han permitido reducir el uso desmedido de los recursos naturales. Este estudio de casos tiene como objetivo analizar el contexto, la naturaleza y los factores impulsores de la eco-innovación en los hoteles de la República Mexicana que determine su contribución a la sustentabilidad de los destinos turísticos. La investigación cuenta con un enfoque cualitativo con alcance de tipo descriptivo, que a través de un análisis documental sobre la eco-innovación en los hoteles mexicanos, se obtuvieron diferentes casos de estudio que mostraron las actividades que han implementado para modificar, adoptar o renovar sus procesos y servicios hacia un cuidado de la naturaleza. Los resultados muestran que existen escasos estudios sobre eco-innovación en la hotelería mexicana, destacando dos destinos de sol y playa, donde los hoteles han implementado cambios, principalmente para el ahorro de energía y reciclaje de basura.facultad de turism

Prácticas sostenibles: comparación entre hoteles en Bogotá y el mundo.

El presente trabajo busca explorar la forma en que los hoteles perciben e implementan la sostenibilidad con base en las prácticas sostenibles. Lo anterior, con el fin de medir, identificar y gestionar las prácticas que pueden ser adoptadas por los hoteles y facilitar la transformación hacia un modelo más sostenible. Para aproximarse a esto, se hizo una comparación de los hoteles que tienen estas prácticas en Bogotá con las prácticas sostenibles de hoteles en el mundo, y luego, generar la comparación entre los Criterios GSTC y la NTS – TS 002. Debido a la falta de información acerca de cuáles y cómo son implementadas las prácticas de sostenibilidad en los hoteles, para muchos de estos, no es clara la forma en la que las pueden aplicar en sus propias organizaciones.1. Introducción ; 2. Marco teórico ; 3. Estado del arte ; 4. Metodología ; 5. Resultados ; 6. Certificaciones/Criterios en turismo sostenible ; 7. Lineamientos de sostenibilidad en hoteles ; 8. Discusión ; 9. Conclusiones.Magíster en Administración de Empresa